对于酒店厨房设备来说，合理的清洁工作是非常重要的，那么清洁过程中要注意什么呢?

1.经过长时间的运行后，风机的扇叶上会因为油污的堆积而变得厚重，风机内部空间也会因为油污的关系变小，排风效果就会越来越差。清洁风机首先要将风机拆下来，清洗内部叶轮和内壁；然后清洗风机表面。组装前，要给风机内的传动装置添加润滑油，确保风机灵活排风。

2.切断电源，清洗通过排烟口与烟罩同步平行的排烟道。先用特制工具将较厚的一部分油污铲除。因为堆积了大量的油污，需要用到比较专业的高效化油剂，用高压清洗机喷射化油剂后半小时，用清水冲洗干净。有的排烟管道口比较窄小，技术人员无法进入管道内作业，为了避免管道内的油污留下隐患，通?；崂没瞪璞附艿揽撞⒔星褰?，这种方法比较简单也很干净。

3.厨房排烟系统的通风效果还受到油烟净化器的影响。净化器长时间使用过后，内部的极板和过滤网上都会积有大量油污，油烟净化效果变差。有数据表明，80%左右的厨房排烟不畅，都是由于长期不重视对油烟净化器内置过滤网的清洁。油烟净化器分多种类型，先用高效清洗剂浸泡，再根据不同类型净化器结合清洗机进行清洗。

因此酒店厨房设备要重视清洁工作，确保其良好的性能。

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