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酒店厨房设备选购时要注意什么呢?

发布时间: 2021.04.02 浏览次数:  
酒店厨房设备合理选购是非常重要的,那么在酒店厨房设备选购时要注意什么呢?

不同类型的厨房设备作用不同,在中国的不同菜系、工艺要求、风格、特色等需要配置专门的设备。例如,海鲜店就需要配置海鲜蒸柜、炖鱼台,炖品店需要配置煲仔炉、低汤炉、炒菜炉。主食加工区由于设备的通用互换性差,所以需要有不同的蒸、煮、烤、炸、煎的不同设备。
工艺要求设备除了需要的主要设备外,还需要配齐相关配套设备。一个餐饮经营主体除了需要主要的厨房设备如炉具和蒸柜外,还需要如水池、冰柜、调料台、冷冻柜、冷藏柜、台案、车架等多种设备。
在配置全套不锈钢厨房设备时,应该根据饭店餐厅的实际需要确定设备的种类、型号、数量、材质,同时还需考虑经营规模、经营档次和厨房环境相匹配。需要遵守不高配、也不低配,须满足档次需要的总体原则。
选用全套厨房设备时须保证餐厅的供应能力:在选择厨房设备时先确定厨房规模大小,需要多大的生产能力、保证多少人就餐;其次,了解经营主体的档次、主营菜系、经营规模。

因此酒店厨房设备选购的时候要充分考虑到这些因素。

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